Prave prvu svetsku kafu bez zrna? Najnovija tehnologija za čistiju planetu

Jedan startap iz Sijetka, koji podržavaju kompanije kao što je Beyond Meat, ove nedelje treba da lansira prvu kafu bez zrna na svetu. Kreatori ove ideje nadaju se da će tako smanjiti uticaj popularnog pića na okolinu.

Inovativni napitak sa kofeinom, naime, koristi superhranu i biljne otpatke poput semenki urmi, kako bi “oponašao” molekularnu strukturu kafe, a ideja je “zapala za oko” ulagačima koji su u Atomo Coffee uložili čak 49 miliona evra.

Uticaj kafe na planetu je takav da, kako se klima u svetu zagreva, tako farme kafe – posebno one koje uzgajaju delikatnije sorte arabike – kreću da uništavaju šume u potrazi za hladnijim podnebljima.

Krčenje šuma je, inače, drugi vodeći uzrok klimatskih promena, nakon izgaranja fosilnih goriva.

Studije su pokazale da bi do 2050. otprilike polovina zemlje, koja se trenutno koristi za uzgoj kafe, mogla biti neproduktivna zbog uticaja klimatskih promena.

Stoga, Atomo kaže da je njegov početni primer “hladnog kuvanja kafe bez zrna” uzrokovao 93 posto manje emisija ugljenika, i da je koristio 94 posto manje vode od obične kafe.

Magazin Time ga je proglasio jednim od 200 najboljih izuma 2022. godine.

Firma iz SAD očekuje slične brojke za svoju novu toplu kafu bez zrna, koja se takođe proizvodi od, uglavnom, prerađenih sastojaka poput koštica urmi, koje se obično. Te koštice se, inače, odbacuju u procesu komercijalne proizvodnje.

Semenke su natopljene ekstraktom grožđa, cikorije i drugim ukusima, te obogaćene kofeinom iz čaja. Atomo za početak cilja na kafiće, a ne na prodavnice i lance supermarketa, jer će se njegova pržena kafa na veliko prodavati za 20 evra po pakovanju od 450 grama, u odnosu na desetak evra koliko sada plaća prosečni kafić u Americi.