Inovacija iz Švajcarske: Nova era zdrave i održive čokolade
![Foto: Shutterstock](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/05/3-12.jpg)
Švajcarski naučnici sa federalnog tehnološkog instituta ETH u Cirihu revolucionisali su proizvodnju čokolade svojim revolucionarnim izumom: čokoladom od voća kakaa.
Za razliku od tradicionalnog procesa, koji uglavnom koristi kakao zrna i pulpu, ovaj inovativni pristup uključuje često zanemarenu ljusku kakaa.
Korišćenjem endokarpa, unutrašnjeg sloja ljuske voća, i mešanjem sa okolnom pulpom, istraživači su stvorili slatki kakao džem koji služi kao zdravija zamena za kristalni šećer.
Kroz pažljivo eksperimentisanje, sprovedeno u saradnji sa startapom Koa i švajcarskim proizvođačem čokolade Felchlin, naučnici su postigli savršen recept.
Balansirajući odnos voćnog soka iz pulpe, osigurali su optimalnu teksturu i slatkoću.
Rezultujuća čokolada sadrži do 20% kakao gela, nudeći sličnu slatkoću kao konvencionalna čokolada sa značajno manje dodatog šećera.
Štaviše, ova čokolada od voća kakaoa ima veći sadržaj vlakana i smanjeni procenat zasićenih masti, poboljšavajući njen nutritivni profil.
Dok se ova čokolada od voća kakaoa približava komercijalizaciji, obećava da će preoblikovati pejzaž slatkiša, obradovati potrošače i podstaknuti svetliju, održiviju budućnost proizvodnje kakaa.
Preporučeno
![Smanjene emisije štetnih gasova za 16 tona tokom 3 meseca projekta prerade ostataka hrane](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/power-station-374097_1280.jpg)
Smanjene emisije štetnih gasova za 16 tona tokom 3 meseca projekta prerade ostataka hrane
![Niža cena putarine za električna vozila u Srbiji](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/electric-car-4276419_1280.jpg)
Niža cena putarine za električna vozila u Srbiji
![Negativno nadmetanje na aukcijama loše za razvoj energije vetra na moru](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/sea-6297625_1280.jpg)
Negativno nadmetanje na aukcijama loše za razvoj energije vetra na moru
![Stabilni prinosi uz manji karbonski otisak](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/agriculture-8275498_1280.jpg)
Stabilni prinosi uz manji karbonski otisak
![Ministarka Đedović Handanović na savetovanju “Energetika 2024”: Jačanje struke temelj budućnosti energetskog i rudarskog sektora](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/06/djed-scaled.jpeg)