Inovacija iz Švajcarske: Nova era zdrave i održive čokolade
![Foto: Shutterstock](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/05/3-12.jpg)
Švajcarski naučnici sa federalnog tehnološkog instituta ETH u Cirihu revolucionisali su proizvodnju čokolade svojim revolucionarnim izumom: čokoladom od voća kakaa.
Za razliku od tradicionalnog procesa, koji uglavnom koristi kakao zrna i pulpu, ovaj inovativni pristup uključuje često zanemarenu ljusku kakaa.
Korišćenjem endokarpa, unutrašnjeg sloja ljuske voća, i mešanjem sa okolnom pulpom, istraživači su stvorili slatki kakao džem koji služi kao zdravija zamena za kristalni šećer.
Kroz pažljivo eksperimentisanje, sprovedeno u saradnji sa startapom Koa i švajcarskim proizvođačem čokolade Felchlin, naučnici su postigli savršen recept.
Balansirajući odnos voćnog soka iz pulpe, osigurali su optimalnu teksturu i slatkoću.
Rezultujuća čokolada sadrži do 20% kakao gela, nudeći sličnu slatkoću kao konvencionalna čokolada sa značajno manje dodatog šećera.
Štaviše, ova čokolada od voća kakaoa ima veći sadržaj vlakana i smanjeni procenat zasićenih masti, poboljšavajući njen nutritivni profil.
Dok se ova čokolada od voća kakaoa približava komercijalizaciji, obećava da će preoblikovati pejzaž slatkiša, obradovati potrošače i podstaknuti svetliju, održiviju budućnost proizvodnje kakaa.
Preporučeno
![U Kini proizvedena neuništiva baterija za električna vozila: Traje do milion kilometara](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/electric-car-1458836_1280.jpg)
U Kini proizvedena neuništiva baterija za električna vozila: Traje do milion kilometara
![Klimatski prihvatljivom električnom energijom snabdeva se polovina nemačkih domaćinstava](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/solar-panels-1477987_1280.jpg)
Klimatski prihvatljivom električnom energijom snabdeva se polovina nemačkih domaćinstava
![Skaču cene: Kakao i čokolada u prahu u EU u maju skuplji za 6,3 odsto nego prošle godine](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/dark-2562840_1280.jpg)
Skaču cene: Kakao i čokolada u prahu u EU u maju skuplji za 6,3 odsto nego prošle godine
![Nemačka planira da uveze do 100 TWh zelenog vodonika do 2035.](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/pipeline-1264084_1280.jpg)
Nemačka planira da uveze do 100 TWh zelenog vodonika do 2035.
![Ambalažni otpad: Obezbeđeno 3.000 novih posuda u više gradova Srbije](https://greennews.rs/wp-content/uploads/2024/07/garbage-1260833_1280.jpg)