Morska trava se pojavljuje kao obećavajući kulinarski trend u Evropi, zahvaljujući naporima kompanija poput Nordic Seafarm-a u Švedskoj.
Sa podrškom čak i od strane plemstva, morska trava gubi svoje asocijacije sa plažama kako bi bila prepoznata kao nutritivni gigant.
Anne Seidler iz Seas At Risk-a ističe njen bogat sadržaj esencijalnih elemenata poput joda, vitamina C i gvožđa, zajedno sa visokim nivoima omega-3 masnih kiselina, zagovarajući njen direktni unos umesto ribe kao zdraviji i ekološki prihvatljiviji izbor.
Iako je Evropska unija mali igrač na globalnom tržištu morske trave, ona se priprema da poveća svoju proizvodnju, što pokazuju nedavni dodaci Katalogu statusa novih namirnica.
Međutim, izazovi poput konkurencije azijskih proizvođača i otpora potrošača još uvek su značajni.
Iako je potencijal morske trave kao održivog izvora hrane ogroman, potrebne su značajne investicije u infrastrukturu kako bi se povećala proizvodnja i zadovoljila potražnja.
Dok Evropa kroji svoju budućnost u ishrani, prihvatanje morske trave ne bi samo nudilo kulinarsku raznolikost, već bi takođe bilo korak ka održivijim sistemima ishrane.
